在秋江街道同心村，有一座建于上個(gè)世紀(jì)60年代后被閑置的老油坊。去年，為延伸打造油菜全產(chǎn)業(yè)鏈，該村村“兩委”下定決心“喚醒”這座沉寂已久的手工油坊，經(jīng)過重新裝修改造并添置傳統(tǒng)木榨機(jī)后，今年6月，老油坊里又重新開始充盈著濃厚的油香，再現(xiàn)了過去古法榨油的技藝，讓傳續(xù)世代的手工木榨油煥發(fā)新生機(jī)的同時(shí)，蹚出了一條發(fā)展壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)的新路子。

每天早上五點(diǎn)，天剛蒙蒙亮，隨著風(fēng)車一圈圈的轉(zhuǎn)動(dòng)，一粒粒去除雜質(zhì)的菜籽落進(jìn)簸箕里，油坊一天的工作也正式開始，在這里，每一天都會(huì)有900斤粒粒飽滿的油菜籽經(jīng)過十?dāng)?shù)道工序變身滴滴香味四溢的菜籽油。近日，當(dāng)筆者踏入這座老油坊時(shí)，工人們正在進(jìn)行決定木榨油品質(zhì)的最關(guān)鍵一步——炒籽，滿滿一鍋黑黝黝的菜籽隨著“炒鍋師傅”揮舞的大鍋鏟翻滾，逐漸熟透的菜籽散發(fā)出愈發(fā)濃郁的香味。

“這些工序看著簡(jiǎn)單，但實(shí)際上沒些功夫可不行，就說這炒籽，火候稍有偏差就會(huì)影響出油率和油的成色，炒得太嫩，油不香，炒得太老，出油率低?！背弥鴦偝闯龅牟俗牙鋮s的工夫，工人章珍犬向筆者介紹道。今年62歲的章珍犬從20歲開始便跟著師傅后面學(xué)習(xí)木榨油技藝，在那個(gè)沒有機(jī)械的年代，傳統(tǒng)木榨是人們加工食用油唯一的方法。但隨著時(shí)代的發(fā)展，機(jī)器榨油逐漸興起，傳統(tǒng)木榨已漸行漸遠(yuǎn)，見證了木榨技藝興衰更迭的章珍犬也多年未曾從事這一行業(yè)了?！按謇镆剞k老油坊，找到我之后我立馬就答應(yīng)‘重操舊業(yè)’了，這一行是個(gè)苦力活，但我想把這古法榨油的技藝傳承下去?！闭抡淙f。

據(jù)章珍犬介紹，木榨油從選種、除雜、炒籽、碾磨、蒸粉、踩餅、上榨、插契、撞榨到接油、沉淀共有十多道工序，其中以撞榨最為壯觀?！班裕∴?！嘣！”在一聲聲沉悶且有節(jié)奏的撞擊聲中，木榨機(jī)榨膛內(nèi)挨在一起的一個(gè)個(gè)圓形菜籽麩餅開始慢慢滲出金黃的菜籽油。每撞擊一下，油槽邊上便出了細(xì)細(xì)油珠，迅速從四面八方匯成油水，清香四溢的菜籽油順著油槽汩汩地往油桶里流淌，整個(gè)油坊也慢慢被一股油香所充盈......“又一桶油快滿了，聞聞，多香啊?！闭抡淙贿厹?zhǔn)備端起油桶一邊笑著說。筆者注意到，剛榨出來的木榨油有些許渾濁，但它們即將被倒入庫房?jī)?nèi)的幾口大缸里進(jìn)行沉淀，一周后，這些木榨油將“褪去”渾濁變得清澈透亮，成為眾多客商眼里的“搶手貨”。

“我們油坊一日一榨，每天900斤油菜籽可出300斤木榨油，出油量大概在30％。”該油坊生產(chǎn)負(fù)責(zé)人章愛民介紹道，雖然傳統(tǒng)木榨產(chǎn)油量低，但它最大限度地保留了營(yíng)養(yǎng)成分，色澤清透、純香誘人，因此深受消費(fèi)者的喜愛，產(chǎn)品剛上市便有不少聞“香”而來的客戶。

木榨制油一系列工序下來，除了飄香四溢的菜籽油能為該村村集體經(jīng)濟(jì)帶來不少的收益外，被“榨干”的菜籽麩餅也是該村黨委書記、村委會(huì)主任徐勝利眼中的“寶貝”?！斑@個(gè)‘油餅’既可以做飼料也可以做有機(jī)肥料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，市場(chǎng)需求量也非常大，周圍不少養(yǎng)殖戶、種植戶都搶著來定，現(xiàn)在每天產(chǎn)出600斤油餅都供不應(yīng)求呢?！毙靹倮f，經(jīng)過古法壓榨后的油菜籽，身價(jià)蹭蹭地翻了好幾番，目前老油坊每天純利潤(rùn)可達(dá)1000多元，讓村民們看到了增收致富的“新希望”。

現(xiàn)在，徐勝利正在積極為同心村的木榨油技藝申請(qǐng)非遺傳承項(xiàng)目，打造精品菜籽油品牌，拓寬“線上＋線下”銷售渠道，讓古法木榨油這一歷久彌新的技藝醇香再續(xù)，為同心村不斷壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)蓄勢(shì)添能。“我相信，過不了多久，我們的菜籽油品牌將走‘俏’全區(qū)、全市乃至全國(guó)，村民收入會(huì)更好，村集體經(jīng)濟(jì)收入會(huì)更高，我村的鄉(xiāng)村振興也將再添‘新動(dòng)能’?！毙靹倮判臐M滿道。

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地址：貴池區(qū)秋江街道同心村