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索引號(hào)： 11341802003285697X/202302-00027 組配分類： 食品安全消費(fèi)提示警示
發(fā)布機(jī)構(gòu)： 貴池區(qū)里山街道辦事處 主題分類： 市場(chǎng)監(jiān)管、安全生產(chǎn)監(jiān)管 / 公民 / 其他
名稱： 關(guān)于黃花菜的消費(fèi)提示 文號(hào)： 無
成文日期： 發(fā)布日期： 2023-02-10
生效日期： 廢止日期：

關(guān)于黃花菜的消費(fèi)提示

來源：貴池區(qū)里山街道辦事處 發(fā)布時(shí)間：2023-02-10 11:06
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 黃花菜味道香美，營養(yǎng)豐富，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。食用以干黃花菜為主，常見的有涼拌黃花菜、黃花菜炒肉、黃花菜燉肉湯等做法。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全食用黃花菜，特作出如下消費(fèi)提示。
  一、食用鮮黃花菜有風(fēng)險(xiǎn)
  黃花菜（Hemerocallis citrinaBaroni）屬于百合科多年生草本植物，又名金針菜、忘憂草、萱草。在湖南、河南、陜西、甘肅等多個(gè)省份均有種植。盛產(chǎn)花期在 6-8 月份，有鮮黃花菜和干黃花菜兩種。鮮黃花菜中含有秋水仙素，食用過量會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，因此不建議消費(fèi)者食用鮮黃花菜。
干黃花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或剛開的鮮花，經(jīng)脫水干制獲得。由于干黃花菜經(jīng)過了蒸汽鈍酶、日曬或熱風(fēng)干制，又在烹飪前經(jīng)過水浸泡變軟，其中的秋水仙素含量已經(jīng)很少，所以干黃花菜可以安全食用。
  二、科學(xué)選購干黃花菜
  消費(fèi)者在選購干黃花菜時(shí)，可從以下三方面判斷其品質(zhì)。
  （一）外觀上。 優(yōu)質(zhì)干黃花菜色澤呈淺褐色或淡黃色，條長且粗壯，粗細(xì)均勻，無雜質(zhì)。如果色澤深黃、略帶微紅或色澤帶黑，條身長短不一，粗細(xì)不均，而且混有雜物，說明質(zhì)量較差。
  （二）手感上。用手攥一把干黃花菜，手感柔軟有彈性，松手后隨即松散，說明其含水量適度。如果松手后久不散開，說明其含水量較大。如果質(zhì)地堅(jiān)硬易折斷，表明品質(zhì)較差。
  （三）氣味上。干黃花菜可以聞到其清香氣味。如有霉味、硫磺味或煙味，建議不要購買。
  三、現(xiàn)做現(xiàn)吃防霉變
  消費(fèi)者在食用和儲(chǔ)存干黃花菜時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
  一是干黃花菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，不留剩菜。干黃花菜烹飪前應(yīng)清洗，清洗泡發(fā)過程中要換幾遍水，摘洗干凈并去除異味。
  二是儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免潮濕或受熱，保存在陰涼干燥處。如果干黃花菜發(fā)生霉變，不要再食用。

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